Gürzə

Ləvazimatlar:

Adambaşına - 200 qram qoyun əti
Buğda unu - 80 qram

Baş soğan - 1 ədəd

Ərinmiş yağ - 25 qram

Yumurta - 1 ədəd 

Qatıq -50 qram

Duz, istiot

Hazırlanması:

Gürzə üçün yumşaq qoyun əti soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir və ona duz, istiot vurularaq qarışdırılır və qızdırılmış tavada yağ içində  qovrulur. Ələnmiş una duz, su vurularaq  xəmir yoğrulub 1 mm qalınlıqda yayılır və bundan stəkanın ağzı ilə diametri 5 sm ölçüdə dairələr kəsilir. 

Hazır qiymə həmin dairələrin ortasına qoyulub tikişi yuxarı və ucu açıq qalmaq şərti ilə bükülür. Bu qayda ilə hazırlanmış gürzə bulyonun içinə salınıb bişirilir. Gürzəüzə çıxanda bişmiş hesab edilir. Süfrəyə verilən zaman gürzəni süzgəclə qazandan götürmək lazımdır. Qablara düzülür, üstünə yağın və qiymənin qalan hissəsi tökülür. Sonra ayrıca qabda da qatıq qoyulur.